GeZZond | 53

18 GeZZond 53 augustus 2021 GeZZond Serge van Mourik (50) is teammanager in het bedrijfsrestaurant van Zorg en Zekerheid. Hij woont en werkt al jaren in Leiden. ‘Zowel privé als voor mijn werk is gezonde voeding enorm belangrijk. Het zorgt voor vitaliteit, energie en een fitter gevoel. Iets wat ik binnen Zorg en Zekerheid elke dag probeer uit te dragen.’ Inspiratie haalt hij bijvoorbeeld uit het bezoeken van leveranciers. ‘Ingrediënten zien, ruiken, proeven en voelen. Ik ga ook graag buiten de deur eten en kijk of ik gerechten in ons bedrijfsrestaurant, in aangepaste vorm of met mijn persoonlijke twist, kan maken.’ Serge deelt een gezond en goed te maken lunchgerecht waar je de hele middag op door kunt. ‘Je kunt het ook warm eten, door de gerookte kip te vervangen door een vers gegrilde kipfilet.’ Gezonde Surf & Turf sandwich SERGE’S * 1 donker volkorenbrood * 1 kropje little gem * 30 gram rucola * 2 romatomaten * 1/4 komkommer * 1 sjalotje * 1 avocado * 100 gram gerookte zalm * 1 gerookte kipfilet * 3 eetlepels halvanaise * 1 eetlepel pesto * 1/2 limoen * zout en peper